한국에서 들어본 적 없는 <버터우유>, 너 정체가 뭐니?

 
#한국에서 들어본 적 없는 
버터우유, 너 정체가 뭐니?

[버터우유 파해치기]

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버터우유는 독일인인 내 남자친구가
마트에 가면 종종 구매해서 마시는 우유이다. 
남친이 버터우유를 마시는 걸 본 적은 있으나,
이름 때문인가 딱히 함께 마시진 않았다.

 

부터밀히는 독일어로 버터를 뜻하는 Butter와 
우유를 뜻하는 Milch를 합쳐놓은 합성어이다.

 

이름만 보면 아무래도 진득하고 느끼한 맛이
예상된다. 이미 내 취향이 아님.

 

예전에 맛본 적이 있었던가?
아니, 아마 처음 보는 우유 종류라서
마셔볼 생각을 안했던 것 같다.

 

그러다 갑자기 맛이 궁금해졌다.
대체 얼마나 맛있길래 자주 마시는 거지?

 

​냉장고를 열어 유리잔에 따라봤다.
시큼한 냄새와 꾸덕꾸덕한 질감.
예상했던 것과 달라서 좀 놀랐다.

 

맛은 더더욱 달랐다.
플레인 요거트보다도 훨씬 높은 산도를
함유하고 있는 듯한 시큼함.

혹시 우유가 상한건가싶어
유통기한을 한번 더 확인했다.
정상제품이었다.

 

​고소함이나 느끼함을 예상하며 마셔봤는데,
너무 다른 맛에 조금은 놀랐다.
덧붙여, 처음 맛보는 새로운 맛이
내 입맛에는 익숙치가 않았다.

 

그럼 독일 사람들은 왜 버터우유를 마시는 걸까?
이 우유의 정체가 뭔지 궁금해서 폭풍 검색을 해봤다.

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버터우유란?

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위키백과에 따르면, 버터밀크는
크림 또는 버터를 만든 다음에 남은 액체이다.

락토스의 젖산 발효를 통해 형성된 유산균이
단백질, 카세인의 응고 작용을 촉진시키면서 형성된다.
때문에 우유에서는 시큼한 냄새와 신맛을 느낄 수 있다.

​한국어로는 우락유라고도 불린다.

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버터우유를 마시는 이유?

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1% 이하의 낮은 지방률

락토스(유당) 함량이 낮거나 거의 없음

풍부한 단백질 및 칼슘 함량

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버터우유 1잔에 들어있는 영양성분은?

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1회 제공량 (100g)

열량 169kj / 40 kcal

지방 0.7g

총 지방 중 포화지방 0.5g

탄수화물 4.3g

총 탄수화물 중 당류 4.3g

단백질 3.5g

나트륨 0.10g

칼슘 116mg

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**독일에서는 칼로리를 표기할 때 Kcal과 함께 kj (kilojoules | 키로줄) 2가지 단위를 사용한다.

**kj단위를 쓰는 국가는 중국이나 호주, 뉴질랜드 등이 있다.​

100 kcal 당 418 kj

100kj 당 23.9 kcal를 뜻한다. (약 1/4)

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내가 맛 본 버터우유의 맛을
좀 더 구체적으로 표현해보자면,
터키 아이란과 비슷한 맛이다.

시큼한 걸 좋아하면 시도해봐도 좋을 듯.
아이란을 못 먹는다면, 추천하지 않는다.

 

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